特点：口感嫩滑、色泽鲜明

主料：晓芹水发海参200克

配料：甲鱼裙边200克，油菜50克，西兰花10克

调料：老抽30克，蚝油15克，油20克，白糖15克，味精5克，陈醋10克，生粉10克

制作方法：

• 1.海参煨制入味；

• 2.甲鱼裙边水发透，切成条，煨制入  味，油菜、西兰花焯水备用；

• 3.把海参、甲鱼裙边、油菜、西兰花摆放入盘，浇入勾兑好的调味汁即可。

特点：咸鲜香滑，养颜润肠

主料：晓芹水发海参400g

配料：木瓜1000g

调料：料酒10g，上汤300g，鸡汁15g，鸡精10g

制作方法：

• 1.将木瓜改刀，刻成木瓜盅；

• 2.将海参放入木瓜盅内，上笼蒸透；

• 3.用调料起芡汁，浇入木瓜盅内即可。

• *提示：木瓜改刀要美观，蒸制时要蒸透。

特点：口味清爽，咸鲜适口

主料：晓芹水发海参200克

配料：晓芹原汁虾仁100克，冬瓜200克，南瓜100克，油菜50克，银杏50克，枸杞5克，鹌鹑蛋50克

调料：盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油20克，酱油10克，生粉适量

制作方法：

• 1.海参、虾仁、南瓜分别切丁

• 2.冬瓜切薄圆片后飞水。银杏、油菜飞水。鹌鹑蛋煮熟去壳

• 3.将海参丁、虾仁丁、南瓜丁一同调味制成馅，用冬瓜片包成水晶饺，用生粉封口，入笼蒸制10分钟取出，盛入盘内，点缀油菜、银杏、枸杞、鹌鹑蛋、淋芡汤即可

• *提示：冬瓜片要尽量片得薄一些，制成的水晶饺才美观