特点：简单美味，营养滋补！

主料：晓芹水发海参

配料：鸡蛋、豌豆苗

调料：精盐、味精、食用油、胡椒粉、姜、葱、鲜汤

制作方法：

• 1．海参整根或切段、切条备用；先将鸡蛋打破入碗调匀；豌豆苗择去老叶取嫩尖，洗净；姜皮洗净切成末；葱去根洗净切成葱花；

• 2．起锅热油，烧至八成热时，将蛋液倒入油锅中，煎至松泡皮酥时，掺入鲜汤烧沸、放入姜末、精盐、味精、胡椒粉，调好味；

• 3．下豌豆苗烧沸，加入晓芹水发海参，起锅入碗上桌即可；

• ps：煎蛋用旺火、高温，油量要足；豆苗待汤沸时入锅并迅速起锅，不可久煮，以保色泽碧绿青翠。
  

特点：香气诱人，微苦鲜香，咸鲜脆嫩，清淡爽口

主料：晓芹水发海参、苦瓜、胡萝卜、里脊肉、鹌鹑蛋

配料：枸杞、姜

调料：料酒、油、盐、十三香、糖、酱油、水

制作方法：

• 1.里脊肉剁碎，胡萝卜切碎，加入适量料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水充分搅拌成肉馅备用；

• 2.苦瓜纵切成段，把瓤掏空后，放入沸水中焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看；

• 3.将海参切段，在苦瓜圈中放满准备好的胡萝卜肉馅和海参；

• 4.摆盘后在每个苦瓜圈上打上一个鹌鹑蛋；

• 5.将蒸锅水烧开后，蒸制大约10分钟左右，即可出锅，摆上泡好的枸杞颜色也更加艳丽。

• *小贴士：清蒸而出的酿苦瓜，不但清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因它是蒸菜，也可暖胃益气。

特点：酱烧海参口味非常的棒，酱汁的香渗入到海参里面，飘香四溢

主料：晓芹水发海参、五花肉

配料：青椒、葱、姜、蒜、干辣椒

调料：豆瓣酱、食用油、糖、味精、水淀粉

制作方法：

• 1.晓芹水发海参用开水稍微焯一下后切成段；

• 2.五花肉切丁，青椒切段，葱姜蒜切成片或丝；

• 3.锅中放油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒，待其金黄色后放入五花肉和适量豆瓣酱翻炒；

• 4.五花肉八分熟时放入青椒段、海参段翻炒；

• 5.放入少许糖、味精，最后水淀粉收汁即可。