怎样发制半干海参

 

普通锅发制法(晓芹盐渍半干海参系列产品发制方法):
1、将海参剪去沙嘴,并延开口剪通。
2、将处理好的海参清洗干净,浸泡约半小时。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖。然后按下列步骤操作: ⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火,焖30分钟;
            ⑵用小火继续煮30分钟后关火,焖25分钟;
            ⑶用小火再煮20分钟后关火,焖20分钟。
4、将海参捞出,放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位,将很容易掐透的海参放入凉水盆内;肉质较硬的返入锅中,按上述办法继续煮焖,直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中,浸泡3小时后换凉水并加入冰块,放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰,泡发3-4天,。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装,放入冰箱中冷冻储藏。
 

                

                                                                           晓芹半干海参发制前

               

                                                                        晓芹半干海参发制前

                

                

                                                                         晓芹半干海参发制后

               

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