【晓芹私房菜】苦瓜酿海参,有型又有味儿

苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜。苦瓜香气诱人,微苦鲜香,具有咸鲜脆嫩,清淡爽口的特点。

 

美食美味


 

苦瓜酿海参

主料:晓芹水发海参、苦瓜、胡萝卜、里脊肉、鹌鹑蛋

辅料:枸杞、料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水

 

苦瓜酿海参的做法步骤

 

1

里脊肉剁碎,胡萝卜切碎,加入适量料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水充分搅拌成肉馅备用;


2

苦瓜纵切成段,把瓤掏空后。放入沸水中焯水,可以在水中放入盐和油,可以使苦瓜颜色更好看;


3

将海参切段,在苦瓜圈中放满准备好的胡萝卜肉馅和海参;


4

 摆盘后在每个苦瓜圈上打上一个鹌鹑蛋;


5

将蒸锅水烧开后,蒸制大约10分钟左右,即可出锅,摆上泡好的枸杞颜色也更加艳丽。


清蒸而出的酿苦瓜,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,也可以暖胃益气。

 

end

 

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