海参专家六招教你识别正宗辽参

 

一、望:
    体型中等、具圆锥状肉刺,排列成46个不规则纵行;刺的根部粗,梢部尖。
 
 

     腹部管足较多且粗壮;
 
 

 
二、闻:
    底播的辽参闻起来,是一股淡淡的鲜香味;因为底播的海参不喂饲料,吃的是海底的泥沙和海藻。而圈养的海参,因为喂的是饲料。因此闻起来,略有一点腥味。
 
 
三、摸:
    摸海参有两种方式,一种是握在手里,感受海参的弹性;一种是掐住海参的侧壁,感受海参肉质的厚度。

 
四、切:
    将发好的辽参顺着横切面切开,可以看到辽参的肉都是满满的,基本上没有什么缝隙;说明了辽参肉质的厚度和紧密程度;

 
 
 
五、摔:
    将辽参(半干的),摔在桌面上,可以弹起很高。说明了辽参肉质的弹性;

 
 
     
六、尝:
    品尝海参(入味的品尝品)的味道,感受其口感的劲道和肉质的丰腴;咬在嘴里的感觉特别“撞口”。南方人习惯称之为“有咬劲”!可以尝试公司推出的小包装品尝品,或是自己在店内发制一些海参,切开来给顾客品尝。如蘸酱油、熬制小米海参粥等方式食用。
 
 
      
    这些方法,您都学会了么?当然,作为非海参专业人士,对于干海参产品,最好的辨别方法就是发制后再看。所谓真金不怕火炼,好参不怕考验嘛~

 
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