吃海参搭配大米饭更营养

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补珍品。海参的营养价值很高,因为其含有50多种对人体有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。吃海参时如果吃点米饭,那绝对是把海参的营养发挥得淋漓尽致了。


有些氨基酸人体可以自己合成,但也有一些是人体不能合成的,必须从食物中摄取,我们称它们为必需氨基酸。成年人有8种必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。蛋白质分为完全蛋白(鸡、鸭、鱼、肉等)、半完全蛋白(玉米、大米等)和不完全蛋白。海参就属于不完全蛋白,它里面含有的蛋氨酸和色氨酸比较少,而大米中这两种氨基酸的含量却很高。所以,海参和大米一起吃,非常有利于蛋白质互补。比如吃海参时搭配大米饭或熬制海参粥,都有利于吸收其营养成分。

 
海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。海参中所含的18种氨基酸,其中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分。另外,由于海参含有较高的胶原蛋白,还有很好的美容作用。

 

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